[size=12px]Vous connaissez peut être ou avez vous peut être déjà goûter de ce pain? c'est celui que souvent l'on mange chez nos grands parents au Portugal, celui qu'ils veulent que nous apportions en France quand nous quittons le pays, celui qui ce mange à toute heure de la journée.
Ce pain se déguste souvent avec des tranche de presunto (jambon fumé) et un verre de vin rouge. Ou bien avec le caldo verde (soupe aux choux). Il se mange avec tout d'ailleur, ma mère me raconte qu'avant elle mangeait se pain trempé dans du lait, ou mon grand père me dit que c'est bon trempé dans le vin rouge! lol bref il se mange aussi bien seul (surtout quand il sort du four) qu'accompagné !!!
Oui mais comment se passe sa préparation????
Bien tout d'abord l'ingrédient le plus important, le maïs, est récolté dans les champs, puis macéré, jusqu'à devenir de la farine.
Ensuite la farine est tamisée, on creuse un trou au milieu (type volcan), il faut verser de la levure et du sel, puis de l'eau dans le trou. La pate est travaillée, pétrie, battue, traditionnelement dans une espèce de malle en bois, comme ici en photo.
On préchauffe le four, qui avant était en pierre, mais celui en photo est également un four traditionnel. On laisse reposer la pate et on la fassonne, ici en photo en bouts ovales laminés et on met au four.
Cuisson faite, vous pouvez déguster !!!
